L’aragosta non ha bisogno di presentazioni, è il crostaceo irrinunciabile dei piatti delle isole. Una polpa fine, iodata, che si accompagna a deliziose verdure, come ad esempio la banana plantain, o un purè di patate dolci, e riso. È un piatto da scegliere, spesso gustato durante le feste come Natale, ma qualsiasi scusa sarà buona per gustarla tutto l’anno. Sempre dal mare, invitate al vostro tavolo il lambi, una vera e propria scultura naturale. Si tratta di una grossa conchiglia bianca, rosata o arancione, la cui polpa bianca e delicata viene estratta per creare vere meraviglie culinarie: lambi tostato, spiedini di lambi, fricassea di lambi! Stuzzicherà le vostre papille gustative. La Martinica è deliziosamente sorprendente. Potresti non crederci ma lasciati tentare da un’aragosta ripiena di lambi!

Il Vivaneau è un pesce reale, sulla mappa di tutti i ristoranti della Martinica, non avrete problemi a degustarlo. Il più diffuso è il Vivaneau rosso, che può pesare fino a 15 chili. La sua carne semi-grassa e soda è apprezzata da tutti. Si pesca tutto l’anno, quindi è senza nessun difficoltà che potete provare senza problemi varie ricette. Riso o verdure al vapore, puree dolci e salate, non c’è limite all’immaginazione.

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il lupo dei Caraibi è diverso da quello dei racconti per bambini, questa volta è lui che viene mangiato, è a tutte le le salse! È un pesce di estrema finezza, magro e ricco di fosforo e omega 3, che unisce piacere e dieta sana. Da gustare senza moderazione!

È una ricetta tradizionale ereditata dalla cucina indiana e ne presenta le caratteristiche; non solo la tipica miscela di spezie con una nota dominante di curry ma anche la particolare modalità di preparazione. A volte viene abbellito con legno d’India, una spezia caraibica che assomiglia all’alloro. Il Colombo ha un sapore sempre sorprendente che varia a seconda degli ingredienti: pollo, maiale, agnello o cabri³ a vostro piacimento. Il segreto di un ottimo colombo è lasciarlo marinare di solito tutta la notte nella sua gustosa miscela di spezie (curry, legno d’India, pepe nero, coriandolo, peperoncino, ecc).

E se finissimo il nostro viaggio culinario con una nota dolce ?

La noce di cocco è un elemento detergente nella cucina di Martinica, ed è alla base di due dolci faro, che non si può scegliere in modo imparziale. Tra il 'flan coco' e il 'blanc manger coco', il cuore non riesce a scegliere. Il 'flan coco', con la sua consistenza compatta o fluida, a seconda della ricetta e delle preferenze, è un dolce pieno di sapori. La ricetta è molto semplice quindi facile da realizzare. Sarete ispirati nei ristoranti della Martinica, dove è spesso proposto alla carta, con la sua salsa al caramello, le sue scorze di arancia o di limone verde e talvolta con un tocco di rum e cannella.

Il 'blanc manger coco' è abbastanza simile, semplice e veloce da preparare, con vaniglia fresca, cannella, scorza di limone verde, un tocco di rum e soprattutto latte di cocco, un gustoso benvenuto della Martinica. Esistono varianti, come il 'blanc manger' al mango. Può avere diverse consistenze a seconda dei gusti, fluido oppure, dosando la gelatina, simile allo yogurt.

L'assaggio di rum è un altra tappa obbligatoria di quest'isola in cui è il più pregiato al mondo. non basteranno i giorni di una prima vacanza per conoscere questo affascinante prodotto e le distillerie impregnate di storia. Tra i miglior rum al mondo, le distillerie continuano a mettere in atto fedelmente la tradizione artigianale della produzione del rum agricolo della Martinica, distillato direttamente a partire da pura canna da zucchero. Le distillerie dell'isola producono con cura i loro rum, preservando la qualità eccezionale che le ha dato un'ottima reputazione in tutto il mondo. Potrete godervi un 'Ti-punch' prima dei pasti o un 'Vecchio' dopo cena. Insomma le occasioni non mancheranno.